介護料理教本／　寺島治の介護料理

　（社）全日本司厨士協会東海本部事業企画部長
　フランス・エスコフィエ協会　日本支部会員
　フランスチーズ館評騎士の会　日本支部会員
　中部シェフアカデミー調理科学技術研究会　理事
朝日カルチャーセンター　講師（１５年）
　（社）調理技術技能評価　　試験委員

　中部調理製菓専門学校　　講師
　名古屋経営短期大学　　　講師

　
　［主な職歴］
　　１９４９年生まれ。６９年から西洋料理の世界に入る。
　　１９６９年　ウェスティンホテルナゴヤキャッスル　調理部
　　１９７４年　ホテルアソシア名古屋ターミナル調理課長
　　１９８９年　名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支人。
　　２００４年　病院・福祉給食をプロデュース
　　　　　　　　　　　　　　　

　［主な受賞］
　　１９８３年　ＣＮＧ全日本フランス料理大会　金メダル
　　１９８８年　ＩＯＣ国際料理芸術コンテスト　金メダル
　　１９９８年　愛知の名工
　　２００１年　自由民主党総裁　小泉純一郎現内閣総理大臣より感謝状
　　２００３年　厚生労働大臣賞

　［海外研修］
　　フランス・イタリア・スペイン・アメリカ・カナダ・中国・台湾・香港など

　［その他の活動歴］
　　東海農政局　「食育フォーラム」パネラー出演
　　愛知県教育委員会主催　小中学生料理コンテスト委員長
　　中京テレビ料理番組　レギュラー出演
　　中部日本放送料理番組　レギュラー出演
　　各食品メーカーの商品アドバイザーなど